大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于土家醬香餅鍋爐子的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹土家醬香餅鍋爐子的解答，讓我們一起看看吧。

一道菜，一個(gè)故事，中國(guó)名菜傳說(shuō)，你知道多少？

所謂的一道菜一個(gè)故事，及中國(guó)名菜傳說(shuō)，還真就有很多，有名人名創(chuàng)，窮人窮創(chuàng)，間接的，直接的，反正中華廚藝博大精深，四大菜系千變?nèi)f化，每個(gè)菜系都有他的歷史淵源，有他傳說(shuō)的各種故事，真是三天三夜也數(shù)落不完。

我粗略看了各位師友，回答的也很精彩，并且勾起了我吃的欲望，在我的家鄉(xiāng)，就因?yàn)楦F，家中來(lái)了客人實(shí)在沒(méi)有什么好招待的，手中經(jīng)濟(jì)也不寬余，但又不想慢待客人，只好打腫臉充胖子，盡一下地主之誼，在六七十年代人們殺豬賣豬，是不會(huì)要豬下貨的(雜碎)，但慢慢的人們買不起豬肉，就用很低的價(jià)格，把豬下貨全套買下來(lái)，也就幾毛錢，人們拿回家得費(fèi)很大的功夫，把它洗凈好，這里我不在多說(shuō)了。

接上述說(shuō)的，就是人窮吃不起豬肉，便買了一套豬肺，拿回家與菜一起炒了，招待客人。我便遇到一次，走朋友家玩耍，他愛人招待我，便炒了一道大白菜炒豬肺，把菜端上桌來(lái)，我看到后很詫異，便問(wèn)朋友這種做法能吃嗎？我朋友笑著說(shuō):“三哥請(qǐng)擔(dān)待，這菜放到六七十年代是沒(méi)人吃的，這豬肺本身并不美味，很少有人吃，可這些年不知誰(shuí)發(fā)明了這道菜的做法，味道很好，請(qǐng)三哥嘗嘗”。

我很驚奇的用筷子夾了一點(diǎn)豬肺，放在嘴里嚼了一下，嗯還真是，味道很不錯(cuò)，很勁道，有麻辣糯香味，確實(shí)很好吃。我問(wèn)兄弟是怎么個(gè)做法，他說(shuō):“先把豬肺切片洗凈，然后在用溫水洗兩遍，空凈水份，把花生油放鍋燒熱后，然后放豬肺炒，勤翻鍋內(nèi)豬肺，用中火，一邊炒，一邊翻，鍋中發(fā)出批叭響聲，等響聲消失后在出鍋。然后再放油燒熱后加蔥姜蒜末，花椒，辣椒少許燒香后，放白菜炒七八分熟，加鹽，料酒，雞精，等，接著炒熟的豬肺一起放到鍋里，同時(shí)炒九分熟出鍋完成，聞著香，吃著也香。

還有豬大腸燉豆腐，也是我家鄉(xiāng)名吃之一，我們上飯店必點(diǎn)無(wú)疑，但這道菜有做的味口好，有做不好的。其主要原因是，豆腐必須用鹽鹵水點(diǎn)豆腐，每斤豆子出三斤左右的，而豬大腸必須去掉腸內(nèi)油脂，最好是批發(fā)市場(chǎng)上，人家弄熟好的成品大腸。

拿回家切成小段，和豆腐一起燉，用小火慢燉，約半小時(shí)更好，當(dāng)然得在燉之前加入蔥、姜、蒜，食鹽，味精，料酒，及幾種配料，燉出的湯汁至粘稠狀，出鍋，其味美香醇，肥而不膩，爽滑可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是山東人吃煎餅的好菜肴。

有一個(gè)很經(jīng)典的相聲段子名叫《珍珠翡翠白玉湯》，不論是否相聲迷，我想大多數(shù)人都聽過(guò)這個(gè)段子。內(nèi)容講的是起義中期朱元璋在落難一個(gè)破廟時(shí)生了重病，一個(gè)要飯的叫化子看他可憐把自己白天要的剩飯和了點(diǎn)泔水打入一塊餿豆腐，煮熟，然后在湯里灑了點(diǎn)在街上揀回來(lái)的爛白菜幫子。叫化子把這么一碗熱騰騰的湯湯水水端給朱元璋吃，并且給這碗湯起了個(gè)名字叫珍珠翡翠白玉湯，后朱病愈。做了皇帝后，山珍海味吃膩了，想起了珍珠翡翠白玉湯，于是花重金請(qǐng)到當(dāng)初的叫化子重做當(dāng)年的珍珠翡翠白玉湯。

不知道這個(gè)故事來(lái)自野史還是后人創(chuàng)作編劇。近來(lái)經(jīng)常想起，很有意思。

我今天講一下文化氣息最濃的徽菜，提到徽菜首先要提的是臭鱖魚。作為徽菜招牌菜之一的臭鱖魚可謂是聞名于海內(nèi)外，甚至在日本與韓國(guó)這些亞州國(guó)家都能看得到它的足跡和身影。關(guān)于臭鱖魚也是有一段佳話典故的。這個(gè)典故大概是這樣子的:在以前一位在外經(jīng)商的徽商在淅江沿海一帶發(fā)現(xiàn)了鱖魚，味道非常鮮美爽口。于是作為孝子的他，想買一點(diǎn)帶回去給父母親嘗嘗，可惜那個(gè)時(shí)候交通不便，從杭州到徽州需要好幾天的行程，但是他還是帶著魚在途中不會(huì)變質(zhì)的僥幸心理買了很多，但是還不到一天的時(shí)間，鱖魚全部死掉了。

他準(zhǔn)備丟掉這些鱖魚的，但是又舍不得，于是就用很多的食鹽將這些鱖魚腌制起來(lái)，到了家之后，父母親因被兒子孝心感動(dòng)了，于是堅(jiān)持自己把這些發(fā)臭的鱖魚燒著吃了，沒(méi)有想到這些臭鱖魚聞起來(lái)臭，吃起來(lái)覺(jué)其很香很嫩。而且有一股特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味，令人回味無(wú)窮！

徽菜另一道很出名的菜叫做一品鍋，一品鍋是徽菜的典型代表，這道菜還與近代白話文提倡者文學(xué)大家胡適有著很大的關(guān)聯(lián)呢。“一品鍋”這道菜的做法是把各種原料、配料調(diào)制后，再用一只兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干豆角、筍衣、冬瓜、冬筍等，層層配料稱為“墊鍋”，“墊鍋”之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等等。一種菜一個(gè)花樣，稱為“一層樓”。

樓數(shù)越多和層數(shù)越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使其全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時(shí)，并不時(shí)用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。一品鍋燒制得好，油而不膩、爛而不化、熱而不燙、冷而不卻，完整保持了色香味的完美結(jié)合。胡適是徽州績(jī)溪縣人，因其經(jīng)常用來(lái)招待國(guó)際友人而被譽(yù)為胡適一品鍋。

我們從中可以看出這道菜里就可以看出徽州人是多么的重視學(xué)問(wèn)了，所以徽州地區(qū)的學(xué)者特別多，尤其是績(jī)溪縣，績(jī)溪縣總?cè)丝诓怀^(guò)20萬(wàn)人，但是文人與學(xué)者就有好幾萬(wàn)，令人嘖嘖稱奇?。?/p>

到此，以上就是小編對(duì)于土家醬香餅鍋爐子的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于土家醬香餅鍋爐子的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。