大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于鍋爐清洗小龍蝦的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹鍋爐清洗小龍蝦的解答，讓我們一起看看吧。

正宗鹵小龍蝦醬料配方？

1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香葉30克，白扣50克，肉蔻30克，蓽撥10克，陳皮25克，香茅草25克，羅漢果2個(gè)，砂仁35克，以上香料混合打碎即成。

2、調(diào)料配比：豉油1斤，蠔油400克，味極鮮350克，魚(yú)露200克，米酒100克，黃冰糖20克， 味精25克，生姜100克，蔥段50克，香菜50克，蒜100克，油1500克，料酒50克，味溢匙麻辣小龍蝦香膏（某寶有售）20克，。

3、辣鹵小龍蝦的核心用料

絕密去腥粉：白芷1斤，肉蔻1斤，白胡椒1斤，花椒1斤，用小火炕干出香，然后一塊打粉備用，下了蝦肉之后，放一兩把去腥粉除腥，不要多了，多了會(huì)苦。

4、辣鹵紅油的制作方法與配方

主料：羅氏蝦或者小龍蝦30-40斤。

香料：干青花椒50克、大紅袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香葉5克。

配料：植物油3000克、干辣椒節(jié)800克、大蒜瓣500克、大蔥段300克、生姜片250克、郫縣豆瓣醬200、精鹽700克、味精200克、孜然粉50克、香辣醬兩瓶。

詳細(xì)加工制作方法：

1、把所有的香料和干辣椒先用溫水浸泡10-15分鐘，撈出，瀝干水分，備用。

小龍蝦怎么肉質(zhì)不散？

第一點(diǎn)，小龍蝦下鍋炒之前，先用高溫油炸一下，經(jīng)過(guò)高溫油炸的小龍蝦，肉質(zhì)會(huì)變得很緊，從而在后期烹飪中不容易散開(kāi)，不過(guò)不可以炸太久，蝦殼變紅就要立馬撈出。

第二點(diǎn)，烹煮小龍蝦的時(shí)候，時(shí)間不可太久，通常13～15分鐘左右就足夠了，這個(gè)時(shí)間段煮好的蝦肉是最嫩的，本人親測(cè)。

首先將小龍蝦的頭部除去，用清水沖洗，（帶頭可以但頭部沒(méi)有可食之必要），清洗后，鍋里倒油，油溫到60至70度將龍蝦放到鍋里用大火翻抄，將姜片蒜片放入鍋里繼續(xù)翻抄，可用中火，小火，倒醬油料酒蠔油，少許鹽，臨岀鍋時(shí)噴醋，（放不放辣椒自己看著辦)

1、選擇新鮮的小龍蝦：想要小龍蝦做出來(lái)肉不散，一定要選擇鮮活的小龍蝦，如果小龍蝦死掉了之后，肉質(zhì)和口感就會(huì)逐漸不好吃。

2、油溫要高：很多人在做小龍蝦的時(shí)候會(huì)將它先油炸，使肉質(zhì)定型，但是若是油溫比較低的時(shí)候就將小龍蝦放入的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致小龍蝦中蛋白質(zhì)變性時(shí)間不同，從而吃起來(lái)肉質(zhì)較散，

小龍蝦的肉質(zhì)不散，可以參考下述方法：

烹飪時(shí)間：將小龍蝦放入高溫的鍋中，例如烤箱或燒烤爐中烤至一定時(shí)間，這取決于個(gè)人口味和喜好，一般為5-10分鐘。這樣可以將小龍蝦的肉質(zhì)烤熟，但同時(shí)又不會(huì)太焦糊。

煮法：將小龍蝦放入沸水中，然后用鍋鏟不斷地翻炒，直到肉質(zhì)變得柔軟，但注意不要煮過(guò)頭，否則肉質(zhì)會(huì)變得過(guò)于軟爛。

入味：烹飪小龍蝦時(shí)，加入一些調(diào)料，如鹽、胡椒粉、大蒜、姜等，可以讓小龍蝦的肉質(zhì)更加美味。

炸法：將小龍蝦放入油鍋中炸至金黃色，口感酥脆，肉質(zhì)也會(huì)因此更加散爛。

以上是一些烹飪小龍蝦的方法，可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇其中一種或多種方法進(jìn)行烹飪。

1、小龍蝦一個(gè)一個(gè)刷洗干凈，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽蝦線(xiàn)，吃時(shí)候再去除就可以了。這樣處理，做出的小龍蝦肉才緊實(shí)不會(huì)散，口感Q彈。

2、準(zhǔn)備好大蔥結(jié)、蒜末、紅辣椒段、姜片。

3、鍋中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。

4、放入蒜末、蔥結(jié)、紅辣椒段、姜片，炒出香味。

5、倒入小龍蝦，調(diào)入鹽、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。

到此，以上就是小編對(duì)于鍋爐清洗小龍蝦的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于鍋爐清洗小龍蝦的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。