大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于超高壓滅菌機(jī)械設(shè)備的問(wèn)題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹超高壓滅菌機(jī)械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。

什么是超高壓殺菌呢？

超高壓殺菌的基本原理是壓力對(duì)微生物的致死作用, 高壓改變了微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu), 影響其生物化學(xué)反應(yīng), 同時(shí)使細(xì)胞膜和細(xì)胞壁被破壞, 從而影響微生物原有的生理活性機(jī)能, 甚至發(fā)生不可逆變化。在400～600 MPa 壓力下, 高壓可殺死細(xì)菌、酵母和霉菌, 可避免一般高溫殺菌所帶來(lái)的不良影響。超高壓殺菌時(shí)，被加熱物質(zhì)不會(huì)變性。

超高壓技術(shù)(ultra-high pressure processing，UHP，100～1000MPa)能在常溫或常溫附近的溫度下達(dá)到殺菌、滅酶的作用，還能夠?qū)χ参锛?xì)胞完全爆破作用。很重要的一點(diǎn)壓力處理不破壞食物成分的共價(jià)鍵，從而減少了高溫引起的營(yíng)養(yǎng)成分的損失和色香味的劣化；而且超高壓對(duì)大分子的修飾使得該技術(shù)可對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)因素有一定的改善作用；其次，超高壓殺菌過(guò)程的傳壓速度快、均勻，不存在壓力梯度和死角，處理過(guò)程不受食品的大小和形狀的影響

超高壓技術(shù)不僅能殺滅微生物，而且能使淀粉成糊狀、蛋白質(zhì)成膠凝狀，獲得與加熱處理不一樣的食品風(fēng)味。超高壓技術(shù)采用液態(tài)介質(zhì)進(jìn)行處理，易實(shí)現(xiàn)殺菌均勻、瞬時(shí)、高效。

hpp滅菌技術(shù)？

超高壓滅菌的機(jī)理是通過(guò)破壞菌體蛋白中的非共價(jià)鍵，使蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體細(xì)胞膜破裂，使菌體內(nèi)化學(xué)組分產(chǎn)生外流等多種細(xì)胞損傷，這些因素綜合作用導(dǎo)致了微生物死日本超高壓食品高等靜壓技術(shù)在食品保藏中的應(yīng)用研究最早是由Bert Hite在1899年提出的，Bert Hite首次發(fā)現(xiàn)450MPa的高壓能延長(zhǎng)牛奶的保存期，他和他的同事做了大量研究工作，證實(shí)了高壓對(duì)多種食品及飲料的滅菌效果。

食品超高壓滅菌技術(shù)（high pressure processing, HPP）就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對(duì)軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級(jí)液壓油施加以100～1000MPa的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細(xì)菌、霉菌和酵母菌，而且不會(huì)像高溫殺菌那樣造成營(yíng)養(yǎng)成分破壞和風(fēng)味變化

超高壓和特高壓有什么區(qū)別？

1、電壓強(qiáng)度不一樣

在我國(guó)先建成的線路中，1kV以上為高壓線路；330kV至750kV的線路為超高壓輸電線路（包含±500kV的直流線路）；±800kV的直流輸電線路及1000kV的交流輸電線路為特高線路。

2、使用的電線不一樣

超高壓和特高壓使用的電線要求標(biāo)準(zhǔn)，逐漸遞增；價(jià)格也是逐漸增高。

1、電壓不同

高壓：工業(yè)上電壓在3000—11000伏的電源，被稱(chēng)為高壓電；而通常情況下，電壓在250伏及以上的電源被稱(chēng)為高壓電。

超高壓：一般認(rèn)為壓強(qiáng)超過(guò)100Mpa就是超高壓。

特高壓：特高壓是指±800千伏及以上的直流電和1000千伏及以上交流電的電壓等級(jí)。

2、應(yīng)用不同

特高壓與超高壓的區(qū)別？

1、電壓不同

高壓：工業(yè)上電壓在3000—11000伏的電源，被稱(chēng)為高壓電；而通常情況下，電壓在250伏及以上的電源被稱(chēng)為高壓電。

超高壓：一般認(rèn)為壓強(qiáng)超過(guò)100Mpa就是超高壓。

特高壓：特高壓是指±800千伏及以上的直流電和1000千伏及以上交流電的電壓等級(jí)。

2、應(yīng)用不同

到此，以上就是小編對(duì)于超高壓滅菌機(jī)械設(shè)備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于超高壓滅菌機(jī)械設(shè)備的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。